野菜たっぷり!鶏肉のトマト煮込み

ホールトマトを使って、野菜と鶏もも肉を煮込みます。
それぞれの野菜の旨みが出た美味しいトマトソースになりますよ。
野菜たっぷりで、体にも嬉しい煮込み料理です。

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【材料】

2~3人分
・鶏もも肉 約300g
・玉ねぎ 1/2個
・ニンジン 1/2本
・じゃが芋 中1個
・ブロッコリー 1/2房
・セロリ 1/2本
・にんにく 1片
・ホールトマト 4号缶(約400g)
・白ワイン 100ml
・水200ml
・ローリエ(ホール)2枚
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
・コンソメ 適量

【レシピ】


玉ねぎ、じゃが芋、ニンジン、セロリ、ニンニクを切ります。
じゃが芋、ニンジンは乱切りにします。他は煮込んで形がなくなるので適当で良いです。
鶏肉は1口大に切ります。

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鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼きます。

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肉が両面焼けたら切った野菜を加えて炒めます。

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水、白ワイン、ローリエを加えます。ローリエは半分にちぎって入れます。
煮立ってきたら火を弱めてアクを取ります。


蓋をして中火で20分煮ます。

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煮ている間に……


ホールトマトはボウル等に入れて潰します。木べら等で細かく刻む様に潰しても良いですが、
ビニール袋に入れて手で潰してもOKです。

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ブロッコリーは縦1/2に切って半分使います。
太い茎の部分は皮を剥いてスライスします。
上の部分は小房に分けます。
沸騰したお湯で2分茹でます。
ブロッコリーは最後に加えるので、茹で上がったらザルにあけて置いておきます。

↓↓

20分煮込んだら、潰したホールトマトを加えます。
肉が崩れない様にザックリ混ぜ合わせます。

蓋を開けたまま更に15分~20分ほど煮込みます。
たまに、木べら等で鍋の底をなでる様にそっと混ぜます。

↓↓

水気が飛んで、トマトソースの濃度が良い具合になってきたら
塩、ブラックペッパー、コンソメで味を調えます。味見をしながらお好みで調整してください。ローリエは取り除きます。

↓↓

最後にブロッコリーを加えて出来上がりです!

お好みで、生クリームを少しかけるとマイルドな味わいになります。

自分は風邪気味の時や疲れている時にこれを作って食べます。
野菜のビタミンたっぷりで体が元気になりますよ(^-^)
野菜の栄養って大事なんだなぁと思います!

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