定番だけどやっぱり美味しい 茄子の肉味噌チーズ焼き

数日前肉味噌のレシピを公開したので、
何か肉味噌を使った料理を……と考えた時に、真っ先に浮かんだのがこれです。
茄子の肉味噌チーズ焼き

まぁ定番なんですけど、美味しいですからね!
定番料理でも人によってちょっと作り方が違ったりするので
良かったら見てみてください(^-^)

まず肉味噌のレシピはこちらをご覧ください↓
美味しい肉味噌の作り方

肉味噌が出来たら作っていきましょう!

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【材料】

2人分
・茄子 1~2本(大きい茄子なら1本、小さい茄子なら2本)
・肉味噌 適量
・ミニトマト 4個
・ピザ用チーズ 約50g
・油 適量

【レシピ】

茄子は水で洗い、ヘタを取ります。小振りの茄子だったので2本使います。
皮を写真の様に縦に縞剥きにします。
ピーラーを使うと簡単です。

なぜ縞剥きにするのか…。
①汁物や煮物にする場合に皮から出る成分で汁が黒くなってしまうのを防ぐ為。
②味が染み込みやすくなる。
③見た目がなんか綺麗

今回は油で炒めて焼く料理なので①と②は関係ないのですが
このピーラーで縞に剥く作業が楽しくて、茄子を見ると縞に剥きたくなるんです。

つまり今回は別にやらなくてもいいです!(>_<)

↓↓

輪切りにします。太い部分は1/2の半月切りにします。
アク抜きが面倒くさいので、変色する前に切ったらすぐ炒めます!
もたもたしてるとすぐ変色しちゃいます。
この写真もプツプツと変色し始めてますね。
写真撮ってる場合じゃないですね。すぐに炒めなければ!
切りながらフライパンで油を熱しておきましょう。

↓↓

油で茄子を炒めます。茄子が油をよく吸うので、ちょっとカロリーは気になりますが多めの油で炒めます。

↓↓

耐熱皿に炒めた茄子を盛り付けます。今回はミニトマトを入れましたが、
茹でたじゃが芋やニンジン、インゲンなど
冷蔵庫に余ってる野菜を入れるといいですね。

↓↓

肉味噌を全体に乗せます。

↓↓

チーズをかけてオーブン又はトースターで焼きます。

↓↓

表面に焼き目が付いたら出来上がりです!!

甘辛味の肉味噌とチーズで茄子がとっても美味しく食べられますよ♪

【茄子のアク抜きについて】

茄子は塩水でアク抜きをします。

茄子のアク抜きが面倒くさいと書きましたが、
なぜかというと茄子が水に浮くからです!

ゴボウとかレンコンなら、切ったものから酢水にポイポイっと入れるだけなのでいいのですが、
茄子でそれをやると浮いた茄子の空気に触れている部分が変色してしまう…
重しを乗せても隙間から浮いてくる茄子ちゃん。憎いです。
タッパーに塩水をめいいっぱい入れて、そこに茄子を入れて空気が入らない様に蓋をして…
とかやってみましたがやっぱり面倒くさいですね。

なので油で炒めたり焼く料理は切ったらすぐ加熱すれば、アク抜きはしなくていいや
って思いました。

ただし煮物や汁物はアク抜きした方が良いです。
塩を振って水気を拭くだけでも変色を防ぐ事ができますので、簡単でおススメです。

以前取れたての茄子を貰った事があるんですが、切ってしばらく置いても変色しませんでした。
新鮮な茄子ならアク抜きは不要なんですね!

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