フライパンで作る 豚バラと大根の塩蒸し

今日の材料です。

どーん!!

豚バラ肉ブロックと大根です。

うちは大家族ではないのでこれ全部は使いませんが、
肉はこれの半分、大根は1/3本くらい使います。余った肉はまた後日、使いやすい様に切って冷凍しておきます。

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【材料】2人分

・豚バラブロック 約200g
・大根 1/3本
・生姜 1片
・水 100ml
・酒 100ml
・みりん 小さじ1
・醤油 小さじ1
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量

【レシピ】


豚バラ肉は約2cmの厚さにスライスします。大根は厚さ1~1.5cmのいちょう切りにします。
大根は下茹でしておきます。(水から茹でて、沸騰してから10分くらい茹でます。)
生姜は千切りにします。

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フライパンで豚バラ肉を焼きます。
コーティング加工されているくっつかないフライパンなら、油は敷かずにそのまま焼きます。
肉から油が出ます。
鉄製やステンレス製のフライパンなら薄く油を敷いて焼きましょう。

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肉が両面焼けたら、けっこう肉から油が出ていると思います。
キッチンペーパーで油をふき取ります。

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下茹でした大根、千切り生姜を入れて、水、酒、醤油、みりん、塩を加えます。
蓋をして中火で10分蒸します。

↓↓

蓋を開けて、水気が多かったらそのまま火にかけて水分を飛ばします。
味見をして薄かったら塩を足しましょう。
仕上げにブラックペッパーをかけます。

↓↓
出来上がりです!!

脂身の多い豚バラ肉ですが、焼く時に余分な油を取っているので油っぽさはないと思います。
大根と一緒に蒸し焼きにする事で、肉を柔らかくする効果もあり、サッパリと食べられます。

【おまけ~大根の下茹でについて~】

お米のとぎ汁で下茹でをする、または米1つかみ入れて一緒に下茹ですると
大根がかなり軟らかくなります。
おでんやふろふき大根など大きく切った大根を煮込む時は、この方法で下茹ですると良いですね。十字に切り込みを入れると更に味が染み込みやすくなります。

今回は大根を小さめに切っている事と、多少大根のシャキシャキ感が残っている方が美味しいかな?と思ったので、水だけで軽く下茹でをしました。
お米のとぎ汁での下茹でも試してみたのですが、かなり大根が軟らかくなりました。この料理に関しては、大根の食感が残っている方が美味しいかと私は思いますので、水だけで下茹でする事をおススメします!

ただ好みの問題もありますので、「大根に食感などいらん!軟らかい方がいいよ!」と思う方はお米のとぎ汁、またはお米1つかみを入れて下茹でしてみてください。

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