焦がしネギが旨い!砂肝のネギ炒め

大好きなおつまみ砂肝とネギの炒め物です。
熱々のごま油にネギ、醤油を加えてわざとネギを少し焦がして香ばしく仕上げます。焦がしネギ醤油が砂肝に絡んで、最高のおつまみになります♪
砂肝は安く買えますし、自宅でお手軽に作れるおつまみですよ。

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【材料】

2人分
・砂肝 約300g(廃棄部分含む)
・ネギ 1/2本
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
・ガーリックパウダー 適量 (おろしニンニクでも可)
・醤油 適量
・ごま油 大さじ3

【レシピ】


砂肝の白い筋を包丁で取り除きます。
上の写真の赤矢印の部分です。2つの固まりが繋がっている状態です。両側面と繋がってる部分の白い筋を取り除きましょう。




こんな感じです。取り除いた白い筋は固くて食べられないので捨てましょう。

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筋を取り除いた砂肝は、厚さ1/2にスライスします。肉厚だったら1/3にスライスします。
5mmくらいの厚みにすれば良いです。

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ネギは小口切りにして水にさらし、水気を切ります。




焦がしやすくする為、キッチンペーパーで水気を取っておくと良いです。

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フライパンにごま油大さじ1を熱して砂肝を炒めます。
火が通りにくいので、中火でじっくり炒めます。

塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダーで調味します。

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砂肝に火が通ったら、砂肝は一旦別容器に移します。
残ったごま油に更にごま油大さじ2を足して、強火にして熱々に熱します。

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ごま油が熱々になったらネギを加えます。



ネギが少し焦げたら、炒めた砂肝を戻して醤油を1回し加えます。サッと混ぜ合わせて火を止めます。

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出来上がり!!
ごま油で焦がしたネギと醤油が香ばしくてめっちゃ旨いです~(^^)/
仕上げに再度ブラックペッパーを振りましょう。

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