鮭のあらを買ってきました。
約300ｇでなんと150円。お安い～(*^-^*)
なんか食べにくそう～とか、食べる部分少なそう～とか思いますよね？
その通りです。
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骨が多く、身が少ないので食べにくいです。
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しかし、煮物に使うと魚の旨味がたっぷり出て、程良い脂身でとっても美味しいんですよ！
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お寿司屋さん等で魚のあらの味噌汁があると必ず注文します。超旨いですよね～♪
今回は味噌汁ではなく味噌煮にします。ちょっと濃い目の味噌汁に甘味を加えて煮る感じです。
鮭のあらは、ダシとしての役割が大きいですが、私は身もきちんと食べます。骨の多い魚とか、面倒くさいものを黙々と食べるのけっこう好きなんです。味噌汁のシジミも全部食べますし、茹でたカニを丸ごと食べるのも好きです！面倒くさいけど美味しいので、夢中になって食べちゃうんですよねー。
話がそれましたので、レシピの紹介に移ります(>_<)
【材料】
2～3人分
・鮭のあら 約300ｇ
・大根 約5ｃｍ
・人参 1/3本
・浅葱 適量
・味噌（赤、合わせ、白お好みで） 100ｇ
・みりん 15ｇ
・砂糖 小さじ2
・酒 50ｍｌ
・醤油 小さじ1
・水 500ｍｌ
【レシピ】
大根、人参は皮をむいていちょう切りにします。大根は2,3分下茹でします。
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味噌、酒、みりん、砂糖、醤油を合わせておきます。
今回は赤味噌を使いましたが、合わせ味噌でも白味噌でも美味しく出来ますのでお好みでどうぞ！個人的には合わせ味噌が好きですが、なんと合わせ味噌を買い忘れたので赤味噌で作る事にしました。
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鮭のあらは下茹でをします。沸騰した湯で1分程サッと茹でて、ザルにあけます。
アクが抜けて臭みが取れます。
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水を火にかけて、沸騰したら合わせておいた調味料を加えて溶かします。
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鮭のあら、大根、人参を加えて10分中火で煮ます。
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盛り付けて、刻んだ浅葱を散らして出来上がり！！
骨を入れる用の容器も添えたら完璧です。
こんにゃく、ゴボウ、厚揚げを入れても美味しいですよ♪
