薬味たっぷりで体元気に!自家製マーボー豆腐

わが家のマーボー豆腐レシピです。
マーボー豆腐の素を使っても簡単に美味しくできますが、素は使わずに作ります。
スーパーで売っている調味料(中華系調味料コーナーに揃っていると思います)を使って本格的な味に仕上がりますよ。豆板醤の量でお好みの辛さに調整もできます。
ちょっと風邪気味だったので、薬味(ネギ、ニンニク、生姜)をたくさん入れました。体も元気になりそうです。

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【材料】

2~3人分
・木綿豆腐 1丁
・豚ミンチ 100~150g
・ネギ1/2本
・生姜 1片
・ニンニク 1片
・甜面醤(テンメンジャン) 大さじ1
・豆鼓醤(トウチジャン) 大さじ1
・豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2 *お好みで加減してください
・酒 大さじ1
・醤油 小さじ1
・水 50ml
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・片栗粉 適量
・ごま油 適量
・ラー油 適量
・糸切り唐辛子 適量

【レシピ】

・ネギは小口切りにして水にさらし、水気を切ります。
・芯を抜いたニンニク、生姜はみじん切りにします。
・豆腐はサイコロ状に切ります。(豆腐は水切りせずにそのまま使います。炒めた時に豆腐から出る水気も利用して少なめの水で作ります。)
・甜面醤、豆鼓醤、酒、醤油、水、鶏ガラスープの素を混ぜ合わせておきます。

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フライパンにごま油を熱して、豚ミンチを炒めます。火が通ってきたらニンニク、生姜、ネギ、豆板醤を加えて更に炒めます。

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香りが立ってきたら豆腐を加えて、先ほど合わせておいた調味料も加えます。
豆腐が崩れない様にヘラなどでザックリ混ぜ合わせます。

↓↓

豆腐が温まって水気が出てきます。調味料と混ざるように混ぜ合わせます。
火を弱めて、水溶き片栗粉を回しかけてとろみをつけます。とろみがついたらすぐ火を止めます。

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仕上げにラー油、糸切り唐辛子をかけて出来上がりです!
ビールのおつまみにもなりますし、ご飯に乗せても良いですね!

お好みで山椒を加えても良いです。(自分は山椒苦手なので入れませんでした・・・)

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