春の食材を食べよう!ホタルイカとスナップえんどうの酢味噌和え 柚子胡椒風味

3月に入ってまだ寒いけど、もう春ですね!

この時期になるとスーパーで良く見かけます。ボイルされたホタルイカです。

丸ごと食べられてそのままでも美味しいですよね。
買い物中見かけると、ついつい買ってしまいます。
ホタルイカは肝臓に良いとも言われているので酒飲みには嬉しいおつまみです。

今回は、このホタルイカとスナップエンドウを使います。
春の旬の食材を使って酢味噌和えを作りたいと思います!
酢味噌に柚子胡椒を加えるのがポイントです。柚子の爽やかな風味とピリッとした刺激がホタルイカにとても良く合いますよ。

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【レシピ】2人分

・ボイルホタルイカ 1パック
・スナップえんどう 10本くらい
・合わせ味噌 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・酢 大さじ1弱
・柚子胡椒 小さじ1

【レシピ】


まずホタルイカの下処理をしましょう。
目、口、背骨を取り除きます。

目は赤い矢印の部分です。白くて丸い固いものと、その周りの黒い部分を取ります。
口は緑の矢印の部分です。足の中の中央にある、黒くて固い部分です。
背骨は水色の線の部分です。三角の耳(エンペラ)が付いている側の中央に、1本軟骨があります。ピンセットや骨抜きを使って下から引っ張るとスッと抜けます。
手でも頑張れば取れます。

この処理はしなくてもよく噛めば食べられるのですが、食べた時に口に固いものが残ってしまうので食感が悪くなります。
ちょっと面倒ですが、目、口、背骨は取り除く方が良いですね。

自分はこの作業をしながら2、3個(いや、もっとかも?)つまみ食いしてしまいます!

↓↓


酢、味噌、砂糖、柚子胡椒をよく混ぜ合わせておきます。

私は酸っぱいものがちょっと苦手なので、ミツカンの「やさしいお酢」を使っています。
合わせ味噌を使っているのは好みの問題もあるのですが、柚子胡椒との相性が1番良いかなと思います。
でも赤味噌でも白味噌でも美味しく出来ますので、お好みの味噌を使って下さいね。

↓↓

スナップえんどうは沸騰した湯で1~2分茹でて水にさらします。
食べやすい大きさに切ります。

↓↓

ホタルイカとスナップえんどうを酢味噌で和えたら出来上がりです!!
食べる直前に和えましょう。
柚子胡椒の代わりに練り辛子を入れても美味しいです。
柚子胡椒は舌にピリッとくる刺激ですが、辛子は鼻にツンと来る刺激ですね。何らかの刺激を加えたら美味しくなるんですね。両方入れるのはおススメしませんが。
ホタルイカは私の住んでいる地域では今の時期にしか買えないので、たくさん食べておきたいです。

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