辛い!旨い!台湾肉味噌のせ冷奴

台湾ラーメンに乗っている辛い肉味噌をイメージして作りました。ニンニクを多めに入れて旨辛です♪
今回は冷奴に乗せましたが、ニラやもやしと一緒にラーメンに入れると台湾ラーメン風になります。ご飯にも合いますし、茄子等の野菜炒めに加えても良いですね。辛い物好きな方におススメです!

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【材料】

・豚ミンチ 約200g
・ニンニク 2片
・鷹の爪 適量
・豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1~2(お好みで)
・甜面醤(テンメンジャン) 大さじ1
・醤油 小さじ1
・砂糖 1つまみ
・ごま油 適量
・糸唐辛子 適量

【レシピ】


フライパンにごま油を熱して、弱火でみじん切りにしたニンニクを炒めます。

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香りが立ったら豚ミンチ、鷹の爪、豆板醤を加えて炒めます。
豆板醤を先に入れて炒める事で酸味が飛んで辛味が引き立ちます。

↓↓

肉に火が通ったら甜面醤、砂糖、醤油を加えて混ざったら火を止めます。

↓↓

豆腐の上に肉味噌、糸唐辛子をのせて、出来上がり!

豆板醤の量で辛さの調整が出来ますが、もっと辛くしたい!という場合は、パウダー状の赤唐辛子を加えると良いです。その場合は豆板醤と一緒のタイミングで加えて炒めて下さい。
私は辛い物好きなんですが、あまり無茶をすると胃が痛くなるので気を付けてくださいね!

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