豚ミンチで節約!ゴーヤチャンプル

これから夏になるとゴーヤが安く買えます。ゴーヤと言えば、ゴーヤチャンプルですよね。苦みの強いゴーヤですが、チャンプルにすると苦みが抑えられて食べやすくなります。
豚ミンチを使って、お値打ちな食材だけで作れるゴーヤチャンプルを今回は紹介します。ボリューム満点の節約レシピです!

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【材料】

2~3人分
・ゴーヤ 1/2本
・豚ミンチ 100~150g
・木綿豆腐 1丁
・卵 2個
・本だし(だしの素)小さじ1
・塩 適量
・コショウ 適量
・醤油 小さじ1
・油 適量
・かつお節 適量
・海苔 適量

【レシピ】


ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種と白い部分を取り除きます。

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2~3mmの厚さにスライスします。


先にゴーヤだけを油でサッと炒めて、別皿に入れておきます。

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豆腐は深みのあるお皿に入れて、ラップはせずにレンジで3~4分チンします。
少し置いておくと水が出るので捨てます。

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豚ミンチをほぐしながら炒めます。

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水気を切った豆腐を崩しながら加えます。1口大の大きさにすると良いです。豆腐が崩れすぎない様に、炒め合わせます。

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ゴーヤを加えて本だし、塩、コショウで調味します。

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溶き卵を全体に回しかけます。豆腐が崩れすぎない様にヘラで切る様に混ぜ合わせます。


玉子が固まってきたら、醤油を1回し加えてサッと混ぜ合わせ、火を止めます。
 
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かつお節、海苔をちぎって乗せます。出来上がりです!
 
ゴーヤに生っぽさが残ってしまうと苦みが強くなります。なので先にゴーヤだけ炒めておいて、後で再度炒め合わせると生っぽくなるのを防ぐ事ができます。
リーズナブルでボリュームたっぷり、栄養も満点の嬉しい1品ですね♪