豚のホルモンを赤味噌ベースの甘辛味噌で炒めます。
ホルモンはボイルされて売っている物ではなくて、生の豚ホルモンを使用する事をおススメします！お肉屋さんで生の豚ホルモンを見つけたら是非作ってみて下さい。
【材料】
2人分
・豚ホルモン 200ｇ
・もやし 1/2袋～1袋
・ニラ 1/3束
・ニンニク 1片
・鷹の爪 適量
・赤味噌 20ｇ
・ざらめ 20ｇ
・醤油 20ｇ
・ごま油 適量
【レシピ】
豚ホルモンは臭みを取る為に小麦粉をまぶしてもみ込み、水で洗うと良いです。小麦粉にホルモンの臭みや汚れが移り、洗い流すと綺麗になります。
洗った後は、ざるにあけてキッチンペーパーでしっかり水気を取って下さい。炒める時に水っぽくなってしまうので！
ニンニクはみじん切り、ニラは適当な長さに切っておきます。
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鍋に醤油、ざらめを入れて弱火で熱します。
ざらめが溶けたら赤味噌を加え、混ぜ合わせます。
醤油：ざらめ：赤味噌＝1：1：1です！分量は簡単に覚えられますね♪
混ざったら、余熱で煮詰まってしまうので別容器に移します。
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フライパンにごま油を熱してホルモン、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を炒めます。
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ホルモンに火が通ったらもやし、ニラを加え、強火でサッと炒めます。
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火を弱めて、先ほど作った調味味噌を加えて混ぜ合わせます。
出来上がり！！ご飯にもビールにもよく合いますね(^^)/
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